Los últimos años ocasionaron grandes cambios a toda la sociedad en distintos niveles, especialmente a distintos sectores de la economía. Cada rincón del mundo se vio afectado por estos cambios y España no fue la excepción, entre las áreas más afectadas están la hotelería y los restaurantes. Pero, con los cambios también nacieron oportunidades.
Muchas personas aprendieron a estar cómodas en su hogar, prefiriendo quedarse en casa que salir a un restaurante. Pero, no significa que dejen de preferir comprar la cena ya hecha, solo ya no es necesario salir de casa para conseguirla. Es más cómodo y fácil pedir a domicilio la comida utilizando servicios como Just Eat, Deliveroo, Resto-in, Glovo, UberEats, entre otros. Las cocinas fantasmas pueden atender la mayor cantidad de clientes posible, enfocándose en producir solo pedidos que van a domicilio, sin tener que recibir comensales ni necesitan camareros para atenderlos como un restaurante convencional.
Como somos operadores de cocinas fantasma con sede en España, sabemos todo lo que se necesita para abrir una dark kitchen. Por eso mismo, ofrecemos nuestra guía definitiva para abrir una cocina fantasma en España con todo lo que debes tener en cuenta.
Para empezar ¿qué son las cocinas fantasmas?
También se conocen como dark kitchen o cocinas solo para entrega a domicilio, estas surgieron en respuesta al cambio en los hábitos de consumo ocurridos en los últimos años. Desde la pandemia, ha habido un aumento en el número de empresas de entrega a domicilio, así como la demanda en mercado por las mismas. Dicha tendencia se ha mantenido con los años, se espera que para el 2029, tan solo en España el mercado de entrega de alimentos de restaurantes supere los 12 mil millones de dólares.
Algunos emprendedores reconocen las ventajas de las cocinas fantasmas, decidiendo hacer el cambio a un negocio enfocado solo a la entrega a domicilio de sus alimentos. Una de las ventajas de esta modalidad es que reduce el tamaño del equipo de trabajo,ya que no se necesita atender a una clientela personalmente en un local. En cambio, este tipo de negocios puede satisfacer a más comensales que antes, enfocándose en atender tantos pedidos como la cocina pueda gestionar. A su vez, se reduce el monto de los costos operativos e iniciales para abrir el restaurante, siendo una alternativa de bajo riesgo y alta rentabilidad.
Elege la ubicación adecuada
Escoger una buena ubicación puede afectar mucho al futuro de tu cocina fantasma.. Cada localidad tiene sus propias variables para considerar, como los precios de alquiler, la preferencia de los clientes cercanos, la falta de una especialidad culinaria que sirva de oportunidad, etc. Estos factores pueden influir en el éxito de tu restaurante, por lo cual es importante tenerlos en mente al planear abrir tu cocina fantasma. A su vez, la localización influye en el espacio de trabajo que puedas conseguir, si a medida que tu negocio crece deseas operar en varias marcas de delivery a la vez, necesitarás expandir tu dark kitchen a varias localidades de la ciudad.
En este aspecto, la ventaja de colaborar con un proveedor de cocinas de solo entrega a domicilio como PedidosLab se hace evidente, ya que nos encargamos de ofrecerte distintas ubicaciones para elegir e iniciar tu negocio. Nuestro equipo de analistas estudia factores como el volumen de pedidos, las tendencias de crecimiento, y varias otras cosas para seleccionar ubicaciones favorables para abrir una dark kitchen. Actualmente tenemos cocinas fantasmas en Salamanca, Tetuan, Atocha, Plaza Castilla, entre otros. Lee más sobre nuestras ubicaciones.
Sobre administración y permisos
Luego de escoger el lugar, es momento de poner todo en orden para el naciente negocio, algo que se hace más fácil con las cocinas fantasma que con un restaurante convencional.
Para empezar, la cocina puede ser más grande, no se necesita espacio para los clientes, así que puedes sacarle más provecho al espacio e incluso ampliar la cocina. En PedidosLab, nos encargamos con gusto de adaptar nuestros locales a tus necesidades, no solo la cocina, sino que también habrá acceso a salas de descanso, vestuarios y más según lo que necesites, todo en nuestros edificios seguros con espacios de 12 a 500 metros cuadrados.
Por supuesto, debes planear de antemano todo lo que deseas en tu local, en ese sentido, transformar una marca existente en una cocina fantasma lo hace más fácil. Usando un operador como nosotros, contarás con equipos como diferentes espacios de almacenamiento, fregaderos, WiFi, servicios de gas, electricidad; así como servicios de mantenimiento y limpieza. Además, puedes traer cualquier equipo que tengas y te guste.
Finalmente, debes organizar el personal, licencias, proveedores y seguro. En PedidosLab, estamos encantados de ayudar en cada paso y nuestro equipo se encargará de canalizar las licencias necesarias, así como de hacer crecer tu marca. Así, podrás empezar a trabajar en tu cocina fantasma en cuestión de semanas.
No te olvides de la comida y el menú
Con tanto trabajo por hacer, no hay que olvidarse de lo más importante, la comida. Para este punto, deberías saber los hábitos de compra de los comensales cercanos a tu dark kitchen, también debes pensar en los precios de los platillos y diseñar el menú, teniendo en cuenta buscar lo más rentable.
Por otro lado, es importante diseñar los empaques adecuados para que la comida llegue en óptimas condiciones a su destino. Por ejemplo: no se debe mezclar los fideos con el caldo o perderán textura y sabor, o tener en cuenta que envases de plástico pueden hacer que los alimentos se ablanden de forma desagradable. Claro, el uso del plástico también tiene un mal impacto en el ambiente, lo cual no sienta bien a algunos consumidores hoy en día.
Así mismo, es vital registrarte con anterioridad en las diferentes empresas de entrega a domicilio disponibles en la zona. Este paso puede ser crucial para empezar a recibir los primeros pedidos, e incluso puede volverse la principal fuente de encargos para tu negocio. Entre las opciones más populares están Deliveroo, JustEat, y Glovo.
Moderniza tu negocio
Las cocinas fantasma utilizan tecnología moderna. En las cocinas de PedidosLab, ofrecemos un sistema central de gestión de pedidos, operado por una aplicación patentada, con la cual puedes hacer seguimiento de tus pedidos en todas las plataformas de entrega, así como recibir datos sobre el rendimiento de tu cocina. Con esta información puedes evaluar tu negocio y optimizar tus procesos, ver qué comidas te dan más beneficios o identificar obstáculos para mejorar tu negocio.
Por si fuera poco, nuestras cocinas cuentan con robots para el traslado seguro de alimentos entre los espacios de cocina y la zona de entrega. Nos esforzamos por ofrecer algunas de las mejores instalaciones para cocinas fantasmas.
Promociona tu marca en todos lados
Las cocinas fantasma no tienen el mismo límite en cuanto a la cantidad de pedidos que un restaurante convencional. Ya que no hace falta un espacio para recibir a los clientes, solo debes enfocarte en preparar tanta comida como tengas órdenes por cumplir. Para eso, es indispensable promocionar tu negocio en canales de marketing diferentes, así como mejorar tu presencia en línea con vitrinas virtuales en las diferentes plataformas de delivery, también hacer uso de técnicas de SEO que pueden mejorar la posición de tu página web e incluso el uso de anuncios online. Por eso, en PedidosLab también te ofrecemos la ayuda de nuestro equipo de analistas, ofreciendo soluciones para hacer crecer tu negocio.
Háblanos
Si quieres más información para abrir una cocina fantasma con nosotros, no dudes en ponerte en contacto. En PedidosLab, estaremos felices de ofrecerte todos los detalles que necesitas sobre nuestros servicios y cómo benefician a tu negocio.
