El sector del catering en España está ganando mucho terreno y no es difícil entender por qué. En lo que llevamos del año 2025, el 22% de las ventas en restauración fueron pedidos para llevar o delivery. Este crecimiento contrasta fuertemente con la caída del 6 % en los ingresos de los restaurantes, ya que cada vez más consumidores y empresas optan por comidas de catering o delivery en lugar de las tradicionales comidas en el restaurante.
Desde eventos corporativos hasta celebraciones a menor escala y almuerzos de oficina recurrentes, la demanda de servicios de catering fiables sigue en aumento. Para los empresarios del sector alimentario que desean entrar en el mercado, la oportunidad es real, pero también lo es la necesidad de crear una operación eficiente y escalable. A continuación, te explicamos cómo poner en marcha un negocio de catering que se adapte al vertiginoso panorama gastronómico de España.
1. Identifica tu enfoque de catering
Empieza por aclarar qué tipo de catering quieres ofrecer y a quién quieres servir. El formato y el público que elijas influirán en la configuración de tu cocina, el embalaje, la dotación de personal y el modelo de precios. Algunos operadores se centran en entregas recurrentes a clientes corporativos, mientras que otros se especializan en bufés para eventos, comidas centradas en el bienestar o servicios con certificación halal.
No es necesario que atiendas a todo el mundo desde el primer día, pero sí que necesitas tener una oferta clara. Ser específico sobre tu nicho de mercado te facilitará perfeccionar tus operaciones y labrarte una reputación en ese segmento.
2. Obtén las licencias adecuadas
Para gestionar un negocio de catering en España, se requieren licencias específicas en función de su modelo operativo. Si preparas y vendes comidas preparadas directamente a los clientes, necesitarás una licencia de tienda de alimentación. Para la producción de alimentos por lotes o si suministra a varios puntos de venta, es más adecuada la licencia de establecimiento de procesamiento de alimentos.
También debes cumplir con las normas de higiene establecidas en la Ley de Salud Pública Ambiental. En algunos casos, se requerirá un responsable de higiene alimentaria certificado. Los requisitos de los distintos tipos de licencias varían, por lo que es importante saber cuál se ajusta a tu negocio desde el primer día.
3. Desarrolla un plan de negocio y un presupuesto claros.
La escalabilidad comienza con la estructura. Un plan de negocios sólido ayuda a aclarar sus objetivos, optimizar la logística y prepararse para el crecimiento. Como mínimo, tu plan debe incluir:
- Modelo de servicio (por ejemplo, clientes corporativos frente a clientes residenciales)
- Canales de venta y proceso de cumplimiento de pedidos
- Enfoque de marketing (anuncios digitales, referencias, listados de agregadores)
- Niveles de precios y objetivos de beneficios
La elaboración de presupuestos es igualmente importante. Los gastos mensuales suelen incluir el alquiler de la cocina, las tarifas de la plataforma Glovo o Uber Eats, el embalaje y el transporte. Tener una idea clara de estos costes fijos y variables ayuda a mantener unos márgenes sostenibles a medida que crece.
4. Elige un modelo de cocina escalable
La configuración de tu cocina puede acelerar o limitar tu crecimiento. Si bien la preparación en el hogar puede funcionar para pedidos pequeños y personalizados, las empresas que desean expandirse necesitan un espacio comercial con licencia que cumpla con las normas de seguridad alimentaria y operativas.
Para facilitar este proceso, PedidosLab ofrece cocinas centrales diseñadas para empresas de catering y operadores de cocinas en la nube. Nuestras instalaciones cuentan con todas las licencias necesarias, están equipadas con almacenamiento en seco y en frío, y se encuentran en zonas de alta demanda de reparto, lo que te permite atender a más clientes sin la carga de tener que equipar tus propias instalaciones.
5. Elabora un menú adecuado para el reparto a domicilio.
La planificación del menú en el catering va más allá de lo que parece o sabe bien. Necesitas alimentos que sean rentables de preparar en grandes cantidades, fáciles de racionar y que mantengan su integridad durante el transporte. En el clima de contrastes de España, el aislamiento y el embalaje desempeñan un papel fundamental en la calidad del producto.
Ten en cuenta también las preferencias y restricciones alimentarias. Muchos clientes esperan opciones vegetarianas, halal o saludables. Ofrecer paquetes por niveles, como menús estándar, premium y personalizados, te permite adaptarte a diferentes presupuestos y tipos de eventos sin complicar demasiado tus operaciones.
6. Establezca canales de venta y aumente su visibilidad.
Darse a conocer es tan importante como ofrecer una buena comida. Empieza por crear una página de inicio limpia y adaptada a dispositivos móviles que incluya menús, imágenes y opciones de contacto. A partir de ahí, construye una presencia en plataformas agregadoras para llegar a clientes corporativos y organizadores de eventos.
Las redes sociales también son una herramienta poderosa en el panorama gastronómico de España. Las publicaciones regulares en Instagram o TikTok pueden dar a conocer tu marca y establecerla visualmente. El boca a boca y las recomendaciones tienen mucho peso, así que anima a los clientes satisfechos a dejar reseñas o recomendar tus servicios a otras personas.
Haz realidad tu visión del catering en España
El éxito en el sector del catering no solo depende de una comida excelente, sino también de tu capacidad para producir, empaquetar y entregar de forma constante, especialmente a gran escala. El mercado de España premia a los operadores que se mueven con eficiencia, mantienen altos estándares de higiene y satisfacen las necesidades cambiantes de los clientes corporativos y privados. Tanto si te encargas del catering de un solo evento como si gestionas docenas de pedidos a la semana, tu infraestructura es importante.Ahí es donde entra en juego PedidosLab. Nuestras cocinas centrales de procesamiento están diseñadas para crecer, con espacios listos para usar que cumplen con las normas de seguridad alimentaria, son rentables y están optimizados para entregas de gran volumen. Con condiciones de alquiler flexibles, ubicaciones estratégicas y asistencia operativa integrada, proporcionamos a las empresas de catering las herramientas necesarias para crecer con confianza sin los gastos generales tradicionales de un restaurante de servicio completo.
