Las cocinas comerciales se están convirtiendo en un modelo de negocio cada vez más popular entre los propietarios de restaurantes de todo el mundo, incluida España, debido a la reducida inversión financiera que requieren y a su gran potencial de beneficios. Estos espacios pueden ser compartidos por varias marcas, por lo que las entidades empresariales con múltiples negocios tienen la posibilidad de evaluar si sus platos son un éxito antes de ampliarlos y abrirse a nuevos mercados.
Ante el creciente número de cocinas comerciales en alquiler, los propietarios de los restaurantes deben tener en cuenta una serie de aspectos antes de poner en marcha su negocio.
Determinar el espacio necesario
A la hora de buscar una cocina comercial en alquiler, es necesario saber qué tamaño se adapta mejor a las necesidades de tu negocio. Si se trata de una empresa con muchos pedidos, es posible que necesites un espacio más grande para más equipos y personal adicionales. Sin embargo, si la empresa es más pequeña, o quizá más especializada, deberás plantearte si quieres destinar más dinero al alquiler o a otros aspectos de tu negocio.
CONSEJO: Piensa detenidamente en las cocinas comerciales en alquiler y en cuál es el tamaño ideal para tu restaurante.
QUÉ NO HACER: Alquilar precipitadamente una cocina más grande. Piensa en el impacto financiero que puede tener en tu negocio y en si perjudicará a los beneficios que podrías estar obteniendo.
¿Con qué frecuencia utilizarás el espacio?
Es imprescindible que antes de ocupar tu cocina comercial sepas si vas a utilizar el espacio todo el tiempo o si solo lo necesitarás durante un determinado número de horas. Por ejemplo, las tiendas de kebab pueden tener un horario más prolongado, ya que atienden a un público nocturno, en comparación con un negocio tradicional de hamburguesas.
CONSEJO: Evalúa si tu empresa necesita estar operativa a diario durante un periodo de tiempo prolongado.
QUÉ NO HACER: Decidir alquilar un espacio de cocina a tiempo completo si no es necesario.
¿Qué cantidad de comida vendes?
A la hora de encontrar el espacio perfecto para alquilar una cocina comercial, es necesario saber cuánto se quiere vender y a qué precios, para garantizar que el negocio genera el dinero y los beneficios necesarios para mantener sus puertas abiertas. El tamaño de la cocina y de la maquinaria necesaria dependerá de la cantidad de comida que se necesite elaborar.
CONSEJO: Averigua cuánta comida necesitas hacer para alcanzar tus expectativas de ingresos y beneficios, esto te ayudará también a determinar cuántas horas necesita tu restaurante para funcionar al día.
QUÉ NO HACER: Preparar demasiada comida pensando que se venderá y te generará más dinero. Cuando pongas en marcha tu negocio de cocina comercial, ¡no querrás que nada se desperdicie!
¿Cuánta maquinaria necesitas?
Muchas cocinas comerciales en alquiler vienen con equipadas, por lo que es necesario ver lo que ya está disponible antes de anotar lo que necesitas comprar. En función de las necesidades de tu restaurante, tendrás que pensar en los utensilios que utilizarás a diario, como frigoríficos, congeladores y sartenes; pero no olvides la maquinaria especializada que puede ser necesaria para crear platos concretos.
CONSEJO: Averigua de qué equipamiento dispone la cocina antes de comprar lo que necesitas para crear tus platos.
QUÉ NO HACER: Exagerar a la hora de comprar maquinaria, ya que podrías acabar perjudicando los márgenes de ganancia de tu negocio.
Elegir el lugar adecuado
Al buscar la cocina adecuada para tu negocio, tienes que investigar los alrededores y saber si tu tipo de cocina será un éxito entre los lugareños. Por ejemplo, si haces unas hamburguesas increíbles, querrás estar cerca de colegios y universidades. También es fundamental estar cerca de tus proveedores y en un barrio donde tu comida pueda estar poco representada, para que tu restaurante se convierta en la opción preferida de la gente para determinados platos que puedan apetecerles.
CONSEJO: Localiza la zona adecuada cuando busques un espacio de cocina comercial en alquiler, ya que esto te ayudará a entrar en el mercado y a aumentar tus ganancias.
QUÉ NO HACER: Elegir una ubicación sin haber investigado previamente, ya que puede que no sea el lugar más adecuado para que tu negocio crezca.
¿Qué tipo de cocina comercial se adapta mejor a tus necesidades?
Las cocinas comerciales son grandes espacios compartidos por varias empresas, pero existen distintos tipos que se adaptan mejor a determinados tipos de restaurantes. Por ejemplo:
Cocinas de catering – Las empresas que utilizan estas instalaciones suelen tener que atender grandes pedidos y necesitan mucho más espacio y personal. Muchos restaurantes utilizan estos espacios como un lugar fuera de las instalaciones, ya que su cocina in situ no puede hacer frente a la demanda de todos los pedidos que llegan.
Cocinas fantasma – Este es el espacio de cocina perfecto para alquilar si tu restaurante gira únicamente en torno a un modelo basado en la entrega a domicilio. En Chef Collective, nuestras cocinas fantasma están situadas en lugares estratégicos de toda España para que las empresas que operan en nuestras instalaciones tengan una base de clientes establecida desde el primer momento.
Unidades centrales de producción – Estos espacios son óptimos para negocios de restauración que preparan comidas para entregarlas en otros locales antes de servirlas a los clientes. Los propietarios de restaurantes que se trasladan a estas unidades suelen hacerlo para reducir el tamaño de su espacio de trabajo o porque no tienen permiso para elaborar comida caliente en sus propias instalaciones.
CONSEJO: Examina los distintos tipos de cocinas comerciales en alquiler y determina cuál se adapta mejor a las necesidades de tu restaurante. Conviene saber que las cocinas de hostelería pueden utilizarse a tiempo parcial o completo, y que pueden compartirse o alquilarse de forma privada. En cuanto a las cocinas fantasma, debes asegurarte de encontrar el tamaño y la ubicación sean los ideales para tu restaurante.
QUÉ NO HACER: Creer que todos los espacios de cocinas comerciales en alquiler son exactamente iguales. Como ya hemos dicho, son completamente diferentes y se utilizan para fines distintos.
Tener las licencias al día
Al igual que en todos los negocios, las licencias son imprescindibles, tanto si se trata de un restaurante tradicional como de una cocina comercial. En las instalaciones de Chef Collective, nos encargamos de todo el papeleo para que puedas priorizar el crecimiento de tu negocio.
CONSEJO: Averigua qué licencias necesitas para gestionar tu cocina comercial y evitar así infringir alguna ley o que te cierren el negocio.
QUÉ NO HACER: Ser ingenuo y pensar que todos tus permisos están en regla. Investiga qué permisos necesitas y comprueba cuándo caducan una vez concedidos.
¿Se dispone de todo el equipo de seguridad necesario?
Los accidentes laborales pueden producirse en cualquier momento, por lo que es imprescindible contar con el equipo de seguridad necesario para hacer frente a cualquier tipo de emergencia. ¡Lo último que querrás es incumplir la normativa por recortar gastos!
CONSEJO: Ten a mano todo el equipo de seguridad necesario para que tus empleados estén seguros y bien protegidos.
QUÉ NO HACER: Descuidar ciertos equipos de seguridad, ya que puede acarrearte muchos problemas.
Revisa las condiciones de tu contrato
Luego de encontrar la cocina comercial en alquiler perfecta, debes revisar los términos (sobre todo la Una vez que encuentres una cocina comercial en alquiler, comprueba las condiciones del contrato antes de firmarlo. Asegúrate de estar atento a lo siguiente:
- ¿Cuándo debes pagar la renta?
- ¿Existe una cláusula de rescisión?
- ¿Cuál es el importe del depósito?
- ¿Hay gastos ocultos?
Aunque puede resultar tentador firmar el contrato inmediatamente, sobre todo si te gusta la cocina, es esencial leerlo todo detenidamente y conocer todas las condiciones.
CONSEJO: Revisar bien el contrato de alquiler para conocer todos los detalles antes de la mudanza.
QUÉ NO HACER: Firmar a ciegas el contrato sin comprobar nada, ya que es una receta infalible para el desastre.
Tu cocina comercial te espera
Conocer lo que hay y no hay que hacer cuando se busca un espacio de cocina comercial en alquiler debería facilitar la puesta en práctica de todo lo que te ayudará a que tu negocio florezca.
¿Te interesa poner en marcha una cocina de reparto CloudKitchen® en una de nuestras instalaciones en España? Rellena el formulario o no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
