La industria del catering en España está en auge y ofrece innumerables oportunidades para que los negocios crezcan y prosperen. Debido a que cada vez más empresas y personas buscan experiencias gastronómicas personalizadas, existe un gran potencial para los negocios de catering. Sin embargo, si quieres destacar en este mercado tan competitivo necesitas más que comida excelente: necesitas también planificación estratégica y capacidad de adaptación.
¿Qué es un negocio de catering?
Un negocio de catering ofrece servicios de comida y bebida para una amplia variedad de eventos, desde reuniones corporativas y bodas hasta fiestas y celebraciones.
¿Qué incluyen los servicios de catering?
Los servicios de catering van más allá de la preparación y entrega de comida. Se trata además de crear una experiencia completa para el evento, lo que incluye diseñar menús personalizados que atiendan necesidades dietéticas específicas y asegurar una ejecución impecable mediante personal profesional. Tus servicios deben dejar una impresión duradera en los clientes si deseas posicionar tu marca como la mejor opción.
¿Cuál es un buen margen de ganancia para un negocio de catering?
En España, un restaurante de servicio completo tiene un margen de ganancia medio de entre 3% y 5%, mientras que un establecimiento de comida rápida o un “food truck” gana una media de entre el 6% y el 9%. Considerando que un servicio de catering ofrece mayor personalización, tiene sentido pensar que el margen de ganancia puede ser superior. En cualquier caso, esto dependerá de tu modelo de negocios, la eficiencia de tu operación y tu estrategia de precios.
Cómo aumentar tus ventas de catering
1. Encuentra y enfócate en tu nicho
La industria del catering en España es increíblemente diversa, dado que atiende desde bodas elegantes y eventos corporativos hasta fiestas temáticas y reuniones comunitarias. Aunque quizá parezca ventajoso aceptar cualquier encargo, que tu negocio destaque en un segmento específico del mercado puede llevar a una mayor rentabilidad. El catering corporativo, por ejemplo, está creciendo de manera constante en el país, ya que cada vez más empresas buscan proveedores que puedan manejar desde almuerzos de trabajo hasta el catering de grandes conferencias. Al concentrarte en segmentos con alto margen de ganancia, como los eventos corporativos y las bodas, tendrás más oportunidades de destacar frente a la competencia.
2. Responde rápido a las consultas de los clientes
En el mundo digital en que vivimos, la rapidez al momento de responder es clave. Sea que la consulta llegue por correo electrónico, redes sociales o a través de tu sitio web, responder rápido puede causar una gran primera impresión y diferenciarte de tus competidores. Los clientes españoles, especialmente aquellos que planifican eventos corporativos o bodas, esperan una comunicación rápida y profesional.
3. Diseña un menú centrado en el cliente
Tu menú es lo primero que los clientes consideran para decidir si contratan tus servicios, por eso un menú que le hable a tu público objetivo es esencial para hacer crecer tu negocio. Los clientes corporativos, por caso, suelen preferir aperitivos o almuerzos elegantes, mientras que para las bodas tienden a buscarse cenas formales o banquetes estilo familiar. Saber a quién te diriges te permite crear menús que satisfagan sus gustos específicos y los objetivos del evento.
4. Reevalúa regularmente tu estrategia de precios
Con la inflación y el consecuente aumento de los costes de los alimentos en España, es fundamental revisar regularmente tu estructura de precios. Un informe del gobierno muestra cómo los precios de los alimentos están en aumento, al punto de que subieron un 11,7% en 2023 respecto de 2022 y de que en 2022 habían subido un 11,6% en relación con 2021. En 2023, algunos alimentos en particular aumentaron muchísimo: el aceite de oliva un 44,4%, el azúcar un 34,7%, las sales y los condimentos un 20%, la mantequilla un 19,5% y la leche entera un 18,5%.
Si tus precios no reflejan estos cambios tus márgenes de ganancia se verán afectados. Aumentar los precios, no obstante, requiere de un equilibrio delicado. Asegúrate de que expresen no solo la calidad de tu comida, sino también el nivel de tu servicio y la conveniencia que ofreces.
5. Aprovecha el poder del marketing en redes sociales
Una buena presencia en redes sociales puede impulsar significativamente tus ventas. Plataformas como Instagram y TikTok se han convertido en herramientas esenciales para la construcción de marca de los servicios de catering y la planificación de eventos en España. Publicar imágenes de alta calidad de tus platos, los eventos y de clientes satisfechos proporciona una idea concreta de los productos y experiencias que ofreces.
6. Ofrece sesiones de degustación para ganar nuevos clientes
Una de las mejores maneras de vender tus servicios es permitiendo que las personas experimenten tu comida de primera mano. Organizar sesiones de degustación y/o demostraciones de cocina en vivo sirve para mostrar tu talento culinario e impresionar a potenciales clientes. Dirígete a empresas locales, parejas comprometidas u organizaciones sin ánimo de lucro alineadas con tu nicho para persuadirles e impulsar el marketing boca a boca, lo que te permitirá construir una base de clientes sólida.
7. Implementa programas de lealtad y referidos
Los clientes leales son la base de cualquier negocio de catering exitoso. Fomenta que los clientes vuelvan a contratarte ofreciendo un programa de lealtad que recompense a quienes reserven múltiples eventos. Puedes brindar descuentos en servicios futuros, por ejemplo.
Los programas de referidos también pueden impulsar tu crecimiento. Premiar a los clientes que refieran a otros es de ayuda para expandir tu red y atraer nuevos negocios. Las herramientas digitales facilitan la configuración y gestión de estos programas.
8. Considera las cocinas fantasma para mayor eficiencia
Una de las maneras más eficientes de hacer crecer tu negocio de catering en España es utilizando cocinas fantasma (también conocidas como dark kitchens). Este tipo de instalaciones te permite preparar comida para eventos sin los altos costes típicos de un restaurante tradicional. Al enfocarte exclusivamente en la preparación de alimentos, puedes ser más eficiente, reducir costes y responder rápidamente a las demandas de los clientes. Este modelo es especialmente popular en ciudades como Madrid y Barcelona, donde los precios de la renta comercial suelen ser elevados. A su vez, las cocinas fantasma te dan flexibilidad para expandir el área geográfica en la que brindas tus servicios, porque posibilitan atender eventos en toda la ciudad.
Plataformas como PedidosLab ofrecen cocinas comerciales de catering ideales para los principales mercados del país, debido a que su calidad y conveniencia te ayudan a crecer sin las complicaciones logísticas de un restaurante convencional.
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