Con la industria de servicios de alimentación española valorada en más de 135 mil millones de euros en 2024 y con una proyección de que alcanzará los 250 mil millones en 2029 (implica una tasa de crecimiento anual del 12,96%), el incremento en la demanda está más que claro.
Además de las experiencias gastronómicas tradicionales, ha aumentado la popularidad de plataformas como Glovo y Uber Eats, que permiten a los clientes disfrutar de sus comidas favoritas en casa. Esta tendencia subraya la importancia de que los operadores del sector sigan siendo competitivos.
Para satisfacer esta demanda creciente, muchos establecimientos, incluidas las principales cadenas de restaurantes, están eligiendo cocinas centralizadas para la preparación de sus comidas. Pero, ¿de qué hablamos cuando hablamos cocinas centralizadas? En este artículo, exploramos su importancia al detalle.
¿Qué es una cocina de producción centralizada?
Una cocina de producción centralizada, también conocida como cocina centralizada o CPU (por sus siglas en inglés), es un espacio de cocina en el que se preparan comidas o ingredientes antes de enviarlos a diferentes ubicaciones para servir a los clientes. Son esenciales para las cadenas de restaurantes de todos los tamaños, desde locales informales hasta restaurantes de lujo.
Las cocinas de producción centralizada son distintas de las cloud kitchens (cocinas fantasmas), que se alquilan para preparar comida, envasarla y entregarla directamente a los clientes. Las cocinas centralizadas, en cambio, se usan para preparar toda la comida en un único lugar y luego distribuirla a múltiples sucursales.
¿Estás interesado en saber por qué los restaurantes eligen la producción centralizada? Exploremos entonces los beneficios de utilizar una cocina de producción centralizada.
1. Garantiza que la calidad de la comida sea siempre la misma
Una gran ventaja de usar una cocina centralizada es que garantiza que la calidad de las comidas sea la misma en todos los restaurantes. Que la comida sea igual de sabrosa en todos los sitios es muy importante. Aunque uses recetas y prepares bien a tus chefs, cualquier diferencia en su forma de trabajar puede notarse en la comida. Por eso, si quieres que la calidad de tu comida sea la misma en todas partes, una cocina centralizada puede ser justo lo que necesitas.
2. Reduce significativamente los costes
Gestionar una cadena de restaurantes conlleva grandes gastos, como pagar al personal, cubrir los costes diarios y rentar espacios. En España, encontrar y rentar propiedades comerciales puede ser difícil y costoso. Muchas ciudades carecen de suficientes lugares adecuados para restaurantes, lo que es un impedimento para crecer.
Las cocinas centralizadas ayudan a los propietarios de restaurantes porque reúnen todo el trabajo de cocina en un único lugar, entonces no tienen que rentar muchos espacios diferentes, lo que les permite ahorrar dinero en arrendamientos. A su vez, no necesitan tanto personal ni tienen que gastar demasiado en mantener el equipamiento de múltiples cocinas.
3. Acaba con los problemas de espacio de cocina
A veces los grandes planes de expansión se estancan debido a que las cocinas son demasiado pequeñas o no están bien montadas. En España, rentar el lugar adecuado para un restaurante puede ser costoso, especialmente en ciudades concurridas. Esto significa que las cocinas en esos lugares podrían no ser lo suficientemente grandes o no estar bien diseñadas para un negocio en crecimiento.
Pero hay una solución: rentar cocinas comerciales diseñadas específicamente para el sector de los servicios de alimentación en cualquier lugar de España. Estas cocinas pueden modificarse para satisfacer las necesidades de las empresas que buscan crecer. Con instalaciones prácticas y eficientes, contribuyen a que los negocios puedan expandirse y prosperar en el competitivo mercado español.
4. Mejora la eficiencia del negocio
La eficiencia no se trata solo de cocinar bien. Las cocinas centralizadas ayudan a trabajar mejor de muchas maneras:
- Facilitan la compra y organización de cosas en un mismo lugar.
- Requieren de menos tiempo y dinero para su mantenimiento.
- Mejoran la comunicación entre las oficinas principales y los almacenes.
- Permiten gestionar mejor los suministros y reducir los desperdicios.
- Facilitan la formación de los chefs y la correcta realización de su trabajo.
- Facilitan la creación de nuevas ideas para el menú y permiten ponerlas en práctica más rápidamente.
5. Resuelve la escasez de chefs en todo el país
Encontrar suficientes chefs es un gran problema, pero una cocina centralizada facilita la tarea. Con una cocina centralizada no necesitas tantos chefs altamente cualificados para manejar tareas de cocina complicadas, entonces es posible contratar menos personal. Al mismo tiempo, para los chefs el trabajo es más simple, dado que solo tienen que calentar y servir la comida preparada centralmente.
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